Pour 4 personnes
Preparation des poireaux : Coupez les racines et le vert trop dur des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement sous l'eau courante en ecartant les feuilles pour retirer toute trace de terre. Coupez-les en rondelles d'un demi-centimetre.
Fondre les poireaux : Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez les rondelles de poireaux, salez legerement et remuez. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez fondre 10 minutes en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent devenir translucides et fondants sans colorer.
Cuisson : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Ajoutez-les dans la cocotte avec les poireaux. Versez le bouillon de volaille. Portez a ebullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes a couvert. Les pommes de terre doivent se defaire facilement sous la pression d'une fourchette.
Mixage : Retirez du feu. Mixez la soupe au blender plongeant jusqu'a obtenir une texture veloute et homogene. Les pommes de terre apportent un veloute naturel sans besoin de liant.
Finition : Remettez sur feu doux. Incorporez la creme fraiche en melangeant bien. Salez et poivrez. Servez avec un peu de creme et quelques rondelles de poireaux frits si vous avez envie de croquant.