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Soupe de patate douce au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingredients

Preparation : Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm. Epluchez et emincez l'oignon. Hachez l'ail.
Sauté : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le curry, remuez 30 secondes pour torréfier l'epice. Le curry doit colorer l'huile et embaumer la cuisine.
Cuisson : Ajoutez les cubes de patate douce, melangez 1 minute pour les enrober d'epices. Versez le bouillon. Portez a ebullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 a 25 minutes a couvert. La patate douce doit etre tres tendre, elle s'ecrase facilement a la fourchette.
Mixage : Retirez du feu. Mixez la soupe au blender plongeant jusqu'a obtenir une texture lisse et onctueuse. La patate douce naturelle donne une texture cremee sans besoin de creme ajoutee.
Finition : Remettez sur feu doux. Versez le lait de coco en melangeant. Salez et poivrez. Ne faites pas bouillir apres l'ajout du lait de coco. Servez parseme de graines de courge et d'un filet d'huile de sesame.

Avance : Se conserve 4 jours au frigo. Le lait de coco peut legerement se separer en refroidissant, il suffit de bien remuer en rechauffant.
Transport : En bouteille isotherme ou en boite hermetique. Rechauffez au micro-ondes 2 minutes en remuant a mi-parcours.
Astuce : Cette soupe se congele tres bien (3 mois). Omettez le lait de coco avant congelation et ajoutez-le au moment de rechauffer pour une texture optimale.
Variation : Ajoutez 1 cuillere a soupe de pate de curry rouge pour une version thaie plus piquante, ou un trait de citron vert et de la coriandre fraiche pour une note acidulee.