Pour 4 personnes
Preparation : Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 5 mm. Epluchez et emincez l'oignon. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes. Epluchez le gingembre et rapez-le finement (ou hachez-le tres menu).
Sauté : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajoutez le gingembre rape et remuez 30 secondes : il doit embaumer sans bruler.
Cuisson : Ajoutez les carottes et la pomme de terre dans la cocotte. Melangez 1 minute pour enrober le tout d'huile. Versez le bouillon. Portez a ebullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 a 25 minutes a couvert. Les carottes doivent etre tres tendres, une fourchette doit y penetrer sans effort.
Mixage : Retirez du feu. Mixez la soupe au blender plongeant jusqu'a obtenir une texture lisse et soyeuse. La pomme de terre apporte l'onctuosite, le gingembre le pep's. Si la soupe est trop epaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud.
Finition : Remettez sur feu doux. Incorporez la creme fraiche. Salez et poivrez. Servez avec quelques graines de courge et un trait d'huile de sesame.