Salade de radis au beurre salé

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 bottes de radis
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 filet de vinaigre de cidre
• Quelques tiges de ciboulette
• 2 tranches de pain de campagne (optionnel)
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Préparation des radis : Lavez les radis soigneusement en gardant une partie des fanes vertes (environ 2 cm). Coupez la petite racine du bout. Si les radis sont gros, coupez-les en deux. Si les fanes sont très fraîches et tendres, ciselez-en une poignée pour la salade.

2. Dressage classique : Disposez les radis dans un plat. Parsemez de noisettes de beurre demi-sel froid (sorti du frigo, coupé en petits morceaux). Saupoudrez de fleur de sel et poivrez généreusement. Le contraste entre le croquant du radis, le froid du légume et le beurre qui fond doucement est un grand classique de la cuisine française.

3. Version salade complète : Pour un tup plus consistant, coupez les radis en rondelles et mélangez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Ajoutez la ciboulette ciselée. Tartinez les tranches de pain de campagne avec le beurre salé et disposez les radis entiers par-dessus pour un croque-monsieur de radis.

4. Service : Servez immédiatement. Si vous préparez un tup, gardez le beurre à part dans un petit pot et tartinez au bureau.

Conseils de meal prepper

• Avance : Les radis se conservent 3 jours au frigo dans un torchon humide. Coupez-les au dernier moment.
• Transport : Version idéale pour le bureau : radis coupés en rondelles + vinaigrette à part + pain et beurre séparés.
• Variation : Ajoutez des œufs durs coupés en quartiers pour un repas complet. Un peu de fromage de chèvre frais émietté se marie aussi très bien.
• Achats : Choisissez des radis avec des fanes bien vertes et raides : c'est le signe de fraîcheur. Les radis mous ou aux fanes jaunes sont à éviter.

Retour aux recettes printanières