Pour 2 personnes
Rincer les pois chiches : Ouvrez la boîte de pois chiches et versez-les dans une passoire. Rincez-les abondamment sous l'eau froide pendant au moins 30 secondes en les remuant avec les mains. Cette étape est cruciale : elle élimine la liquide de conservation visqueux et le goût métallique de la boîte. Égouttez bien, puis épongez-les avec du papier absorbant pour qu'ils soient le plus sec possible. La salade sera meilleure si les pois chiches ne sont pas mouillés.
Griller les pois chiches (optionnel mais délicieux) : Pour plus de texture et de saveur, vous pouvez les faire revenir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les pois chiches bien égouttés et le cumin en poudre. Faites sauter 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants à l'extérieur. Laissez refroidir.
Couper le poivron : Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les membranes blanches et les graines. Coupez-le en petits dés d'environ 1 cm. Les dés réguliers sont plus agréables en bouche.
Préparer le concombre : Lavez le demi-concombre. Épluchez-le si sa peau est épaisse, ou gardez-la pour la couleur. Coupez-le en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles d'environ 5 mm.
Émincer l'oignon rouge : Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Si l'oignon est très fort, faites tremper les lamelles 5 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez. Cela adoucit considérablement le piquant.
Préparer la vinaigrette au cumin : Dans un petit bol, mélangez le reste d'huile d'olive (1 c.à.s), le vinaigre de cidre, le paprika doux et l'ail pressé ou finement haché. Salez et poivrez. Fouettez pour émulsionner. Le cumin a déjà été ajouté aux pois chiches, mais vous pouvez en remettre une pincée dans la vinaigrette si vous aimez.
Assembler la salade : Dans un saladier, mélangez les pois chiches (grillés ou nature), le poivron, le concombre et l'oignon rouge. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Ciselez le persil plat et ajoutez-le. Mélangez une dernière fois.
Laisser mariner : Cette salade gagne à reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. Les pois chiches absorbent la vinaigrette et les saveurs se développent.