Pour 2 personnes
Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, en les gardant al dente. Égouttez, rincez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement. Égouttez bien et versez dans un grand saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Préparation des radis : Lavez les radis sans les éplucher. Coupez-les en fines rondelles. Gardez quelques radis entiers pour la décoration. Si les feuilles sont fraîches, ciselez-en une poignée et ajoutez-les à la salade.
Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive en émulsionnant. Ciselez toutes les herbes fraîches et incorporez-les à la vinaigrette.
Dressage : Ajoutez les rondelles de radis aux pâtes. Coupez la mozzarella en dés (ou émiettez la feta) et ajoutez-la. Versez la vinaigrette aux herbes et mélangez soigneusement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Décorez avec les radis entiers réservés.