Salade de maïs au crabe

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 boîte de maïs doux (environ 300 g égoutté)
• 120 g de miettes de crabe (surimi ou vrai crabe)
• 1/2 concombre
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de ketchup
• Sel, poivre
• 1 pincée de paprika doux
• Quelques brins de ciboulette

Préparation

1. Égoutter le maïs : Ouvrez la boîte de maïs et versez-le dans une passoire. Rincez-le sous l'eau froide et laissez-le bien égoutter pendant au moins 5 minutes. Secouez la passoire pour retirer un maximum d'eau. Le maïs trop humide dilue la sauce et rend la salade aqueuse. Vous pouvez aussi l'éponger avec du papier absorbant.

2. Préparer les miettes de crabe : Si vous utilisez du surimi (bâtonnets de crabe), séparez les bâtonnets et effilochez-les avec les doigts en tirant dans le sens de la longueur, ou coupez-les en rondelles de 5 mm. Si vous avez du vrai crabe, émiettez-le grossièrement. Épongez-le si nécessaire pour retirer l'excès d'humidité.

3. Couper le concombre : Lavez le demi-concombre. Épluchez-le si sa peau est épaisse. Coupez-le en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles fines d'environ 3 mm. Si le concombre est très aqueux, saupoudrez les rondelles d'une pincée de sel et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire. Pressez-les ensuite légèrement.

4. Couper la tomate : Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en petits dés d'environ 1 cm. Si la tomate est très juteuse, retirez les graines avant de la couper en dés.

5. Émincer l'oignon : Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Si l'oignon est trop piquant, faites tremper les lamelles 5 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez.

6. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt nature, le jus de citron et le ketchup. La combinaison mayonnaise-ketchup donne une sauce légèrement sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec le crabe. Ajoutez le paprika doux, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse.

7. Assembler la salade : Dans un saladier, mélangez le maïs bien égoutté, les miettes de crabe, le concombre, la tomate et l'oignon rouge. Arrosez de sauce et mélangez délicatement pour ne pas écraser les dés de tomate. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

8. Finaliser : Ciselez la ciboulette et parsemez-en la salade. Réfrigérez 15 minutes avant de servir : cette salade se déguste bien fraîche.

Conseils de meal prepper

• Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle est parfaite pour le transport au bureau.
• Le maïs en boîte est un ingrédient de base du meal prep : économique, se conserve des mois en placard et prêt à l'emploi.
• Pour une version plus saine, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec nature additionné d'un filet d'huile d'olive et de moutarde.
• Les miettes de vrai crabe (en frais au rayon poissonnerie) sont plus goûteuses que le surimi, mais plus chères et plus périssables.

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