Pour 2 personnes
Couper les tomates : Lavez les tomates et coupez-les en gros quartiers. La salade grecque se coupe en gros morceaux, pas en petits dés : c'est ce qui lui donne son caractère rustique et généreux.
Préparer le concombre : Lavez le concombre. Si sa peau est épaisse, épluchez-le partiellement en laissant des bandes. Coupez-le en rondelles épaisses d'environ 1 cm, puis coupez chaque rondelle en deux pour obtenir des demi-lunes.
Couper le poivron : Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines. Coupez-le en lanières d'environ 1 cm de large, ou en anneaux si vous préférez.
Émincer l'oignon : Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Séparez les anneaux. Si l'oignon est trop fort, laissez les rondelles tremper 5 minutes dans de l'eau froide avec un filet de vinaigre, puis égouttez.
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan séché, le sel et le poivre. Fouettez légèrement. Pas de moutarde ici : la vinaigrette grecque est simple, elle laisse parler les ingrédients.
Assembler la salade : Dans un grand plat, disposez les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon rouge. Déposez le bloc de feta entier au centre de la salade (c'est la présentation traditionnelle grecque). Répartissez les olives noires autour.
Assaisonner : Arrosez l'ensemble de vinaigrette. Saupoudrez la feta d'une pincée supplémentaire d'origan. Parsemez de feuilles de menthe si vous en avez. Ne mélangez pas : chacun se sert dans le plat et coupe sa part de feta.