Poké végétarien avocat et edamame

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 150 g de riz à sushi ou riz rond
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 avocat mûr
• 100 g d'edamame décortiqués (surgelés)
• 1 carotte
• 1 demi-concombre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Quelques feuilles d'algue nori (optionnel)

Préparation

1. Cuisson du riz : Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez tiédir. Ajoutez le vinaigre de riz et mélangez délicatement avec une spatule en bois, en ventilant pour le refroidir. Le riz doit être légèrement collant et parfumé.

2. Préparation de l'edamame : Faites décongeler les edamame en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez et passez sous l'eau froide. Si vous avez des edamame en cosse, sortez les fèves.

3. Préparation des légumes : Coupez l'avocat en tranches et arrosez de jus de citron. Pelez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets. Coupez le concombre en demi-rondelles.

4. Sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le miel. C'est la sauce qui va relever le poké.

5. Dressage : Dans deux bols, répartissez le riz vinaigré. Disposez harmonieusement l'avocat, l'edamame, les bâtonnets de carotte et les demi-rondelles de concombre. Versez la sauce par-dessus, parsemez de graines de sésame et de morceaux de nori si vous en avez.

Conseils de meal prepper

• Avance : Préparez le riz et l'edamame la veille. Coupez l'avocat le matin pour éviter qu'il ne noircisse.
• Transport : Parfait en tup. Se mange froid, sans micro-ondes. La sauce peut être mise dans un petit pot à part.
• Variation : Ajoutez du tofu ferme coupé en dés et mariné dans la sauce soja. Des mange-tout crus apportent du croquant.
• Riz : Si vous n'avez pas de riz à sushi, le riz basmati fait l'affaire. Il sera juste un peu moins collant.

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