Pour 2 personnes
Pour la sauce thaï :
Cuisson du riz : Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (environ 3 rinçages). Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire 10 à 12 minutes à petits bouillons. Goûtez un grain : il doit être tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre, la pâte de piment et l'ail émincée. Fouettez bien pour dissoudre le sucre. Goûtez et ajustez : plus de citron pour l'acidité, plus de piment pour le piquant. Réservez.
Découpe des légumes : Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets (julienne) d'environ 5 cm de long. Coupez le demi-concombre en deux dans la longueur, épépinez-le avec une cuillère, puis coupez-le en demi-lunes fines. Émincez les oignons nouveaux en gardant une partie du vert. Rincez les germes de soja sous l'eau froide et égouttez-les.
Cuisson des crevettes : Si vos crevettes sont surgelées, passez-les sous l'eau froide pour les décongeler rapidement et épongez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu vif. Quand l'huile est bien chaude (elle doit briller), déposez les crevettes en une seule couche. Laissez cuire 1 minute 30 sans toucher, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous. Retournez-les et cuisez 1 minute de l'autre côté. Elles doivent être roses et légèrement dorées. Retirez du feu.
Assemblage des bowls : Répartissez le riz refroidi dans deux bols. D'un côté, disposez la julienne de carotte, de l'autre les rondelles de concombre. Ajoutez les germes de soja au centre et les crevettes par-dessus. Parsemez d'oignons nouveaux émincés.
Finition : Arrosez chaque bowl avec la sauce thaï préparée. Ajoutez un filet d'huile de sésame sur le riz. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées au dernier moment.