Bowl saumon teriyaki

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 120 g de riz basmati ou riz rond japonais
• 1 pavé de saumon (environ 150 g)
• 1 avocat mûr
• 1 carotte moyenne
• 60 g d'edamame écossés
• 2 oignons nouveaux
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à soupe de graines de sésame

Pour la sauce teriyaki :

• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de mirin
• 1 c. à soupe de miel
• ½ c. à café de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais râpé)

Préparation

1. Cuisson du riz : Rincez le riz sous l'eau froide. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire selon le type : 10 à 12 minutes pour le basmati, 12 à 15 minutes pour le riz japonais. Égouttez et réservez. Si vous utilisez du riz japonais, vous pouvez le laisser refroidir puis l'assaisonner avec 1 c. à soupe de vinaigre de riz et ½ c. à café de sucre dissous.

2. Préparation de la sauce teriyaki : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le miel et le gingembre. Fouettez bien pour dissoudre le miel. Réservez.

3. Cuisson du saumon : Vérifiez que le pavé de saumon ne contient pas d'arêtes (passez le doigt sur la chair pour sentir les barbes). Coupez-le en deux portions si c'est un grand pavé. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez le saumon côté chair (sans la peau) en premier si vous aimez la peau croustillante, ou côté peau si vous préférez. Laissez cuire 3 à 4 minutes côté peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retournez délicatement et cuisez 2 minutes côté chair. Le saumon doit être rosé à cœur — il ne faut pas le surcuire.

4. Caramélisation teriyaki : Baissez le feu à doux. Versez la sauce teriyaki dans la poêle autour du saumon. Laissez la sauce bouillonner et épaissir pendant 1 à 2 minutes, en arrosant le saumon avec la sauce à l'aide d'une cuillère. La sauce doit devenir sirupeuse et napper le poisson d'un vernis brillant. Retirez du feu.

5. Découpe des légumes : Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et coupez-la en tranches. Émincez les oignons nouveaux. Si les edamame sont surgelés, décongelez-les sous l'eau chaude.

6. Assemblage des bowls : Répartissez le riz dans deux bols. Disposez les bâtonnets de carotte d'un côté, les edamame de l'autre, les tranches d'avocat en éventail. Déposez le saumon teriyaki sur le riz et arrosez avec le reste de sauce caramélisée de la poêle. Parsemez de graines de sésame et d'oignons nouveaux émincés.

Conseils de meal prepper

• Le saumon teriyaki est délicieux froid, c'est un des bowls qui se prête le mieux au repas à emporter.
• Conservez le saumon et le riz ensemble dans un même tup, le riz absorbe la sauce et c'est un bonheur.
• Le saumon cuit se conserve 2 jours au réfrigérateur. Ne le conservez pas plus longtemps car le poisson cuit s'abîme vite.
• Pour éviter que l'avocat ne noircisse, arrosez-le de jus de citron et placez-le au contact direct du riz (qui le protégera de l'air) ou coupez-le au dernier moment.
• La sauce teriyaki maison se prépare en 30 secondes et est bien meilleure que celle du commerce. Doublez les quantités et gardez-en au frais pour la semaine.

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