Pour 2 personnes
Cuire le riz : Rincez le riz basmati sous l'eau froide. Placez-le dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau froide. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu minimum. Laissez gonfler 5 minutes à couvert. Égrainez à la fourchette.
Cuire la viande épicée : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une cuillère en bois. Faites dorer 5 minutes en remuant régulièrement. Quand la viande n'est plus rose, ajoutez l'ail pressé, le cumin, le paprika fumé et le piment. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes. Salez et poivrez.
Préparer les haricots rouges : Égouttez et rincez les haricots rouges. Ajoutez-les dans la poêle avec la viande pour les réchauffer, ou gardez-les à part si vous préférez les servir froids. Mélangez avec la viande pendant 2 minutes à feu doux.
Préparer le guacamole express : Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la fourchette. Écrasez-le grossièrement avec le jus de citron vert, une pincée de sel et un peu de piment si vous aimez. Gardez des morceaux : le guacamole ne doit pas être une purée lisse.
Couper la tomate : Lavez la tomate et coupez-la en petits dés. Vous pouvez aussi préparer un pico de gallo rapide : mélangez les dés de tomate avec un peu d'oignon rouge émincé, du jus de citron vert et de la coriandre ciselée.
Assembler les bowls : Répartissez le riz dans deux bols larges. D'un côté, disposez la viande épicée aux haricots rouges. De l'autre, ajoutez le guacamole, les dés de tomate et la crème fraîche.
Finaliser : Parsemez de cheddar râpé, de coriandre fraîche et de sauce salsa si vous en avez. Servez chaud ou à température ambiante.