Pour 2 personnes
Préparation du houmous : Égouttez les pois chiches en versant le contenu de la boîte dans une passoire. Rincez-les sous l'eau froide. Si vous avez le temps, frottez-les entre vos mains sous l'eau pour retirer les petites peaux translucides : le houmous sera plus lisse, mais ce n'est pas obligatoire.
Mixage du houmous : Placez les pois chiches dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez le tahini, le jus du citron entier, la gousse d'ail pelée et dégermée (coupez le germe vert au centre s'il y en a un, il est indigeste), le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez par impulsions de 10 secondes, en raclant les parois entre chaque impulsion avec une spatule, jusqu'à obtenir une crème lisse. Si le houmous est trop épais, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Préparation des crudités : Lavez et coupez le demi-concombre en bâtonnets d'environ 5 cm de long. Épluchez la carotte (ou lavez-la bien si elle est bio) et coupez-la en bâtonnets de même taille. Lavez et essorez la roquette.
Torréfaction des graines : Faites chauffer une petite poêle à sec (sans matière grasse) sur feu moyen. Versez les graines mélangées et faites-les griller 2 à 3 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Elles sont prêtes quand elles commencent à dorer et à sentir bon. Attention, elles brûlent très vite ! Retirez-les immédiatement du feu et versez-les dans une assiette pour stopper la cuisson.
Montage des bowls : Répartissez le houmous dans deux bols en le nappant généreusement au fond. Disposez les bâtonnets de concombre et de carotte de chaque côté. Ajoutez la roquette au centre. Parsemez de graines torréfiées et d'un filet d'huile d'olive sur le houmous.
Service : Dégustez en piquant les crudités dans le houmous. Vous pouvez aussi accompagner de pain pita ou de crackers.