Tarte aux poivrons et chèvre

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisée (rouleau du commerce)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 80 g de fromage de chèvre frais (1 bûchette)
• 2 œufs
• 100 ml de crème liquide
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant.

2. Cuisson des poivrons : Lavez les poivrons, coupez-les en deux et épépinez-les (retirez les filaments blancs et les graines). Disposez-les côté coupé vers le bas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée. Sortez-les du four et mettez-les immédiatement dans un sac en plastique fermé (ou couvrez-les d'un torchon humide). Laissez refroidir 10 minutes : la vapeur décollera la peau. Pelez-les ensuite avec les doigts — la peau doit venir toute seule. Coupez la chair en lanières.

3. Méthode rapide pour les poivrons (si vous êtes pressé) : Coupez les poivrons en lanières directement. Faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement caramélisés. Ajoutez l'ail émincé en fin de cuisson, 30 secondes en remuant.

4. Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Salez et poivrez. Mélangez bien.

5. Montage de la tarte : Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les lanières de poivrons sur le fond de tarte. Coupez le fromage de chèvre en rondelles de 5 mm et disposez-les entre les poivrons. Versez l'appareil aux œufs et crème par-dessus.

6. Cuisson : Enfournez à 190 °C pour 30 à 35 minutes. La tarte est prête quand le dessus est doré, l'appareil est bien pris et le fromage de chèvre est légèrement gratiné. Laissez refroidir 10 minutes.

7. Finition : Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées au moment de servir.

Conseils de meal prepper

• Cette tarte est un incontournable du meal prep d'été. Les poivrons confits au four lui donnent un goût incomparable.
• Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se mange aussi bien froide que tiède.
• Les poivrons rôtis se préparent à l'avance et se conservent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez en rôtir une grande quantité le dimanche et les utiliser dans plusieurs repas (salades, bowls, pâtes).
• Le fromage de chèvre en bûchette se coupe plus facilement avec un couteau dont la lame a été passée sous l'eau chaude.
• Variante : ajoutez une cuillère de miel sur les rondelles de chèvre avant d'enfourner pour une version sucrée-salée.

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