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Tarte à l'oignon confit

Pour 2 personnes

Ingrédients

Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites précuire 10 minutes avec papier cuisson et poids.
Confit des oignons : C'est l'étape clé. Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons, salez légèrement et remuez. Baissez le feu au minimum et laissez confire 25 à 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Les oignons doivent être profondément caramélisés, brun doré et fondants. À mi-cuisson, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Remuez bien et continuez la cuisson.
Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez du sel (peu, les oignons confits sont déjà salés) et du poivre. Effeuillez le thym et ajoutez-le.
Montage : Répartissez les oignons confits dans le fond de tarte précuit. Versez l'appareil par-dessus. Saupoudrez de comté râpé.
Cuisson : Enfournez pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.

Avance : Cette tarte est une valeur sûre du meal prep. Les oignons confits sont encore meilleurs le lendemain. Se conserve 3 jours au frigo.
Transport : Se transporte parfaitement en tup. Froide, elle est délicieuse. Le vinaigre balsamique lui donne une saveur sucrée-salée addictive.
Confit express : Si vous êtes pressé, augmentez le feu à moyen-vif et confisez en 15 minutes en remuant constamment. Le résultat sera moins fondant mais tout à fait acceptable.
Variation : Ajoutez des lardons grillés sur les oignons avant de verser l'appareil. Des figues fraîches en quartiers remplacent avantageusement le sucre.