Pour 2 personnes
Préchauffage : Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant.
Préparation des légumes : Lavez tous les légumes. Coupez la courgette en rondelles fines de 3 mm (si elle est grosse, coupez-la en demi-lunes). Coupez la tomate en rondelles de 5 mm et faites-la dégorger sur du papier absorbant avec un peu de sel pendant 10 minutes. Épépinez les demi-poivrons et coupez-les en lanières. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles.
Précuisson des légumes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les rondelles de courgette 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir les lanières de poivron 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Réservez.
Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez. Mélangez bien. C'est la base qui va lier les légumes.
Montage de la tarte : Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte (ou gardez-la sur son papier cuisson sur la plaque). Piquez le fond avec une fourchette sur toute la surface (cela empêche la pâte de gonfler). Versez l'appareil aux œufs sur le fond de tarte. Disposez les légumes harmonieusement : les rondelles de courgette en cercle, les lanières de poivrons, les rondelles de tomate et d'oignon rouge entre les rangées.
Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes. La tarte est prête quand l'appareil est pris (il ne doit plus trembler au centre), la pâte est dorée et les légumes sont légèrement grillés sur le dessus. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Finition : Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées au moment de servir.