Tarte fine aux petits pois et chèvre

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 bûche de chèvre frais (100 g)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de miel
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette sur toute la surface. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 8 minutes pour la précuire légèrement.

2. Cuisson des petits pois : Faites cuire les petits pois 3 à 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez et passez sous l'eau froide. Réservez quelques petits pois pour la décoration.

3. Montage : Étalez la crème fraîche sur le fond de tarte précuit. Répartissez les petits pois cuits. Coupez le chèvre en rondelles fines et disposez-les sur les petits pois. Arrosez de miel en filet. Salez légèrement et poivrez.

4. Cuisson : Enfournez pour 15 minutes à 200°C. Le chèvre doit être fondu et légèrement doré, la pâte croustillante.

5. Finition : Sortez du four et laissez tiédir 5 minutes. Parsemez de feuilles de menthe ciselée et des petits pois réservés. Servez tiède ou froide.

Conseils de meal prepper

• Avance : Cette tarte fine se prépare la veille. Froide, elle est croquante et fraîche. Se conserve 2 jours au frigo.
• Transport : Parfaite en tup, c'est une tarte qui se déguste aussi bien froide que tiède. Le miel et la menthe en font un plat surprenant au bureau.
• Variation : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux. Remplacez le miel par du sirop d'érable.
• Pâte feuilletée : Pour une version encore plus fine et croustillante, utilisez une pâte feuilletée à la place de la brisée.

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