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Tarte aux épinards et ricotta

Pour 2 personnes

Ingrédients

Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites précuire 10 minutes avec papier cuisson et poids.
Préparation des épinards : Si les épinards sont frais, lavez-les et équeutez-les. Faites-les tomber dans une grande poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé sur feu moyen. Remuez régulièrement. En 3 à 4 minutes, ils vont réduire considérablement. Égouttez-les dans une passoire et pressez bien pour extraire toute l'eau. C'est crucial pour que la tarte ne soit pas détrempée. Hachez-les grossièrement.
Préparation de l'appareil : Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs. Ajoutez le parmesan râpé, une bonne pincée de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les épinards hachés et mélangez bien.
Montage : Versez la préparation épinards-ricotta sur le fond de tarte précuit. Lissez le dessus.
Cuisson : Enfournez pour 30 minutes. La tarte est prête quand le dessus est doré et que l'appareil est bien pris. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.

Avance : Cette tarte est parfaite pour le meal prep. Elle se conserve 3 jours au frigo et est délicieuse froide.
Transport : Se transporte facilement en tup. Pas besoin de réchauffer, la version froide est même meilleure car les saveurs se développent.
Variation : Ajoutez des pignons de pin grillés sur le dessus avant d'enfourner. Remplacez la muscade par du curry en poudre pour une version plus exotique.
Épinards surgelés : En dépannage, les épinards surgelés en branches font très bien l'affaire. Décongelez-les et pressez-les vigoureusement pour enlever l'eau.