Quiche au thon et tomates

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisée (rouleau du commerce)
• 1 boîte de thon au naturel (environ 130 g égoutté)
• 2 tomates moyennes
• 2 œufs
• 100 ml de crème liquide
• 50 ml de lait
• 40 g de fromage râpé
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 oignon nouveau
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil plat

Préparation

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant.

2. Préparation du thon : Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement en pressant avec le couvercle pour retirer un maximum d'eau. Émiettez le thon dans un bol avec vos doigts ou une fourchette. Réservez.

3. Préparation des tomates : Lavez les tomates et coupez-les en rondelles de 5 mm. Salez-les légèrement et disposez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour les faire dégorger. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant.

4. Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le fromage râpé, salez modérément (le thon est déjà salé) et poivrez. Mélangez bien. Ciselez le persil et ajoutez-le.

5. Montage de la quiche : Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez la moutarde de Dijon en une fine couche sur le fond de tarte — elle va parfumer l'ensemble et protéger la pâte de l'humidité. Répartissez le thon émietté sur la moutarde. Disposez les rondelles de tomate par-dessus. Versez l'appareil aux œufs uniformément.

6. Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche est prête quand le dessus est doré, l'appareil est bien pris et la pâte est croustillante. Laissez refroidir 10 minutes avant de découper.

7. Finition : Parsemez d'oignon nouveau émincé au moment de servir.

Conseils de meal prepper

• La quiche au thon est un grand classique du meal prep : économique, rapide à préparer et elle se conserve très bien.
• Elle se garde 3 jours au réfrigérateur et est excellente froide. Le thon et la tomate se marient encore mieux le lendemain.
• Égouttez le thon le plus possible. Un thon trop humide donne une quiche spongieuse.
• La couche de moutarde sur le fond de tarte est un truc de pro : elle isole la pâte de l'humidité et donne du caractère.
• Pour varier, ajoutez quelques olives noires dénoyautées ou des câpres au moment du montage.

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