Pour 2 personnes
Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites précuire 10 minutes avec du papier cuisson et des poids (haricots secs).
Préparation des poireaux : Coupez les poireaux en gardant le blanc et le vert clair. Fendez-les en quatre et lavez-les soigneusement. Émincez-les finement. Faites-les fondre dans le beurre sur feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent être très tendres et légèrement colorés. Salez légèrement.
Cuisson des lardons : Dans une poêle à sec, faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez du sel (peu, les lardons sont salés) et du poivre.
Montage : Disposez les poireaux fondus dans le fond de tarte précuit. Répartissez les lardons croustillants par-dessus. Versez l'appareil et saupoudrez de gruyère râpé.
Cuisson : Enfournez pour 30 minutes. Le dessus doit être doré et l'appareil bien pris. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.