Pour 2 personnes
Préchauffer le four : Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes à l'avance.
Faire revenir les lardons : Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer 5 minutes en remuant. Ils doivent rendre leur graisse et devenir légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
Faire revenir l'oignon : Dans la même poêle (sans la nettoyer, les sucs des lardons donnent du goût), ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir 3 à 4 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Préparer l'appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez très peu (les lardons sont déjà salés), poivrez, ajoutez la muscade. Mélangez bien au fouet.
Garnir le moule : Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte d'environ 22 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette sur toute la surface. Répartissez les lardons dorés et l'oignon sur le fond. Versez l'appareil par-dessus. Parsemez de gruyère râpé.
Enfourner : Glissez la quiche dans le four pour 30 à 35 minutes. Elle est prête quand le dessus est bien doré et que l'appareil est pris au centre. La lame du couteau doit ressortir propre.
Laisser tiédir : Attendez 10 minutes avant de couper. La pâte feuilletée sera plus croustillante si vous la laissez légèrement refroidir.