Pour 2 personnes
Préchauffer le four : Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes à l'avance.
Préparer le brocoli : Lavez le brocoli. Coupez les fleurettes en petits bouquets d'environ 3 cm. Épluchez la tige (elle est dure et fibreuse) et coupez-la en petits dés. La tige est très bonne à manger, ne la jetez pas.
Cuire le brocoli : Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les fleurettes et les dés de tige dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes — ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes (al dente). Égouttez et passez immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la belle couleur verte. Épongez-les dans un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.
Faire revenir l'oignon : Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans le beurre sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Préparer l'appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez très peu (le fromage bleu est très salé), poivrez. Ajoutez la muscade. Mélangez bien au fouet.
Garnir le moule : Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte d'environ 22 cm. Piquez le fond à la fourchette. Répartissez les fleurettes de brocoli et l'oignon revenu sur le fond. Émiettez le fromage bleu par-dessus en morceaux. Versez l'appareil crème-œufs.
Enfourner : Glissez la quiche dans le four pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré et l'appareil bien pris au centre. La lame du couteau doit ressortir propre.
Laisser tiédir : Attendez 10 minutes avant de couper. Le fromage bleu sera encore coulant et la quiche se tiendra mieux.