Pour 2 personnes
Cuisson des pates : Portez une grande casserole d'eau salee a ebullition. Cuisez les pates 1 minute de moins que le temps indique (elles finiront de cuire dans la sauce). Gardez une tasse d'eau de cuisson avant d'egoutter.
Base aromatique : Pendant la cuisson des pates, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poele sur feu moyen. Emincez l'ail et faites-le revenir 30 secondes sans le bruler. Ajoutez les anchois et ecrasez-les a la cuillere dans l'huile chaude. Ils vont fondre completement et former une base savoureuse.
Sauce : Ajoutez le piment emince, les câpres et les olives coupees en deux. Remuez 1 minute. Versez les tomates concassees. Laissez mijoter 8 a 10 minutes sur feu moyen jusqu'a ce que la sauce epaississe legerement. Goutez : les anchois et les câpres salent deja la sauce, ajoutez du sel seulement si necessaire.
Sauté final : Ajoutez les pates egouttees directement dans la poele avec la sauce. Versez un peu d'eau de cuisson des pates. Faites sauter 1 a 2 minutes sur feu vif en remuant pour que les pates s'imprègnent de la sauce et deviennent legerement brillantes.
Finition : Hors du feu, ajoutez la moitie du persil cisele et melangez. Servez avec le reste de persil et un filet d'huile d'olive crue.