Pour 2 personnes
Preparation du boulgour : Mettez le boulgour dans un saladier. Portez 30 cl d'eau a ebullition avec une pincee de sel. Versez l'eau chaude sur le boulgour, couvrez d'une assiette et laissez gonfler 10 minutes. Le boulgour fin n'a pas besoin de cuire, il se rehydrate simplement. Egrenez a la fourchette.
Legumes grillees : Coupez le poivron et la courgette en des d'environ 1,5 cm. Faites chauffer 1 cuillere d'huile d'olive dans une poele sur feu vif. Grillez les des de legumes 5 a 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce qu'ils soient legerement colores mais encore croquants. Saupoudrez de cumin en fin de cuisson.
Preparation fraiche : Coupez les tomates cerises en deux. Emincez finement l'oignon rouge. Ciselez la menthe et le persil. Emiettez la feta.
Vinaigrette : Pressez le citron. Melangez le jus avec le reste d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Assemblage : Dans un grand saladier, melangez le boulgour egraine, les legumes grillees, les tomates cerises, l'oignon et les herbes. Versez la vinaigrette et melangez. Parsemez de feta emiettee. Laissez reposer 15 minutes au frigo.