Shakshuka d'hiver aux épinards

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g d'épinards frais (ou surgelés)
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 60 g de feta
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuisson de la base : Émincez l'oignon, hachez l'ail. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et la cannelle. Cuisez 1 minute en remuant.

2. Sauce tomate : Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

3. Ajout des épinards : Ajoutez les épinards frais dans la sauce chaude et mélangez. Ils vont fondre en 2 minutes. Si vous utilisez des épinards surgelés, ajoutez-les décongelés et bien essorés.

4. Émiettage de la feta : Émiettez les deux tiers de la feta sur la sauce et mélangez légèrement.

5. Pochage des œufs : Faites 4 puits dans la sauce, cassez un œuf dans chacun. Couvrez et cuisez 6 à 7 minutes à feu doux pour des œufs bien pris (recommandé pour le transport).

6. Finition : Émiettez le reste de la feta sur le dessus. Poivrez généreusement.

Conseils de meal prepper

• Transport : En boîte hermétique, se réchauffe 2 minutes au micro-ondes.
• Avance : La sauce se prépare à l'avance et se conserve 4 jours. Pochez les œufs le jour J ou la veille.
• La cannelle : Ne sautez pas cet ingrédient — elle apporte une chaleur douce et orientale qui transforme complètement le plat.
• Variation : Ajoutez des pois chiches pour un repas encore plus consistant. Remplacez la feta par du fromage de brebis.

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