Œufs cocotte aux champignons

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g de champignons de Paris
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez généreusement 2 ramequins individuels.

2. Préparation des champignons : Nettoyez et émincez les champignons. Émincez l'échalote et hachez l'ail. Faites revenir le tout dans le beurre sur feu vif 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'eau soit évaporée. Salez, poivrez.

3. Montage : Répartissez les champignons dans le fond des deux ramequins. Versez 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin sur les champignons. Cassez délicatement 2 œufs par ramequin sur la crème, sans crever les jaunes.

4. Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat à gratin. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez 12 à 15 minutes : les blancs doivent être pris et les jaunes encore tremblotants (ou bien pris pour le transport).

5. Finition : Parsemez de persil ciselé. Poivrez généreusement.

Conseils de meal prepper

• Transport : Le ramequin se couvre de film alimentaire et se glisse dans le tup. Se réchauffe 1 à 2 minutes au micro-ondes avec le film retiré.
• Avance : Préparez la base champignons la veille. Montez et cuisez les ramequins le matin.
• Variation : Remplacez les champignons par des lardons revenus, des épinards tombés ou des dés de saumon fumé pour des versions tout aussi rapides.

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