Pour 2 personnes
Préparation des poivrons : Lavez les poivrons. Coupez-les en deux, retirez les graines et les parties blanches. Coupez-les en lanières d'environ 1 cm de large, puis en morceaux de 3 à 4 cm.
Préparation du chorizo : Retirez la peau du chorizo si elle est dure. Coupez-le en rondelles fines d'environ 3 mm, puis coupez chaque rondelle en deux.
Cuisson des poivrons : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive (20 cm) sur feu moyen. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Salez légèrement — le chorizo est déjà salé.
Ajout du chorizo : Ajoutez les demi-rondelles de chorizo dans la poêle. Faites revenir 2 minutes. Le chorizo va libérer son huile rouge et parfumer les poivrons. C'est normal et c'est bon.
Préparation des œufs : Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le paprika fumé, du poivre (peu de sel, le chorizo sale suffisamment). Versez sur les légumes dans la poêle sur feu moyen.
Cuisson : Laissez prendre 30 secondes, puis soulevez les bords à la spatule en inclinant la poêle pour faire couler l'œuf cru en dessous. Répétez plusieurs fois pendant 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien pris.
Finition au grill : Passez sous le grill du four 2 à 3 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien cuit. Laissez tiédir avant de couper.