Pour 2 personnes
Cuisson des petits pois : Si les petits pois sont frais, faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée. S'ils sont surgelés, 3 minutes suffisent. Égouttez et passez sous l'eau froide pour fixer la couleur. Réservez.
Préparation des œufs : Dans un bol, battez les 4 œufs avec le lait, du sel et du poivre. Ciselez la menthe et ajoutez-la aux œufs. Émiettez la moitié de la feta dans le mélange.
Cuisson de la frittata : Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive (20 cm de diamètre) sur feu moyen. Quand le beurre mousse, versez les œufs battus. Ne touchez pas pendant 30 secondes, puis avec une spatule souple, soulevez les bords en inclinant la poêle pour que l'œuf liquide coule vers le fond. Répétez 3 ou 4 fois pendant 2 minutes.
Ajout des petits pois : Quand le dessous est pris, disposez les petits pois sur le dessus et émiettez le reste de feta. Mettez la poêle sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes en surveillant. La frittata est prête quand le dessus est doré et l'œuf bien pris.
Service : Laissez tiédir 2 minutes. Faites glisser la frittata sur une assiette. Coupez en deux et servez avec une salade verte.