Pour 2 personnes
Cuisson du poulet : Assaisonnez les escalopes de sel, poivre et paprika fumé. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele sur feu moyen-vif. Cuisez les escalopes 5 a 6 minutes de chaque cote jusqu'a ce qu'elles soient bien dorees et cuites a coeur (le jus qui s'echappe doit etre clair). Laissez reposer 3 minutes, puis coupez-les en lanières.
Preparation de l'avocat : Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prelevez la chair a la cuillere. Ecrasez-la a la fourchette dans un bol avec le jus du demi-citron vert, du sel et du poivre. L'avocat doit rester legerement texturé, pas en purée lisse.
Sauce yaourt : Dans un petit bol, melangez le yaourt avec le reste du jus de citron vert, une pincee de sel et de poivre. Cette sauce legere remplace la mayonnaise et apporte de la fraicheur.
Montage : Etalez les wraps a plat. Tartinez le centre de chaque wrap avec l'avocat ecrase. Deposez une feuille de salade, puis les lanières de poulet chaud. Nappez de sauce yaourt. Repliez les bords et roulez en serrant bien. Coupez en deux en diagonale.