Photo a venir -- format paysage

Sandwich mozzarella, tomates et pesto

Pour 2 personnes

Ingredients

Torréfaction du pain : Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four 2 a 3 minutes jusqu'a ce qu'elles soient dorees et croustillantes. Un pain bien grille resiste mieux a l'humidite de la garniture.
Pesto : Tartinez generousement chaque tranche de pain avec le pesto vert (1,5 cuillere a soupe par tranche). Le pesto remplace le beurre et la sauce : il apporte du gout et de l'onctuosite.
Garniture : Coupez les tomates en rondelles de 5 mm. Coupez la mozzarella en rondelles egalement. Deposez les rondelles de mozzarella sur le pain, puis les rondelles de tomates par-dessus. Poivrez.
Assemblage : Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Parsemez de feuilles de basilic frais. Refermez les sandwiches. Coupez en deux en diagonale pour la presentation.

Avance : Se conserve 24 heures au frigo emballe dans du film. Pour eviter que le pain ne detrempe, placez les tomates entre deux couches de mozzarella : le fromage fait ecran.
Transport : Emballez dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium. Se mange froid, c'est un classique italien qui ne craint pas la temperature.
Astuce : Utilisez de la mozzarella seche (type Galbani) plutot que la boule fraiche : elle rend moins d'eau et le pain reste croustillant plus longtemps.
Variation : Ajoutez des tomates seches pour intensifier le gout, ou du jambon de Parme pour une version Caprese enrichie. Un pesto rouge fonctionne aussi tres bien.