Pour 2 personnes
Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Préparation des légumes : Lavez tous les légumes. Coupez la courgette en rondelles fines de 3 mm (si elle est grosse, coupez-la en demi-lunes). Coupez l'aubergine en rondelles de la même épaisseur. Coupez les tomates en rondelles de 5 mm. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Épluchez et émincez les gousses d'ail.
Huilage du plat : Huilez légèrement un plat à gratin (environ 20 × 15 cm) avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Répartissez l'ail émincé au fond du plat. Parsemez la moitié des herbes de Provence.
Disposition des légumes : C'est l'étape qui fait tout le charme du tian. Placez les rondelles de légumes debout, sur la tranche, en les alternant : une rondelle de courgette, une de tomate, une d'aubergine, une d'oignon, et recommencez. Serrez-les les unes contre les autres dans le sens de la longueur du plat. Les légumes doivent être bien droits et serrés pour tenir à la cuisson. Continuez jusqu'à remplir tout le plat.
Assaisonnement : Arrosez les légumes avec le reste d'huile d'olive. Salez, poivrez. Parsemez du reste des herbes de Provence sur le dessus.
Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 40 minutes. La cuisson couverte permet aux légumes de cuire à la vapeur et de devenir fondants. Au bout de 40 minutes, retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes pour faire dorer le dessus. Les légumes doivent être très tendres et légèrement caramélisés sur le dessus.
Finition : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de basilic frais ciselé au moment de servir.