Pour 2 personnes
Préchauffer le four : Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Cuire les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes — les pommes de terre doivent être très tendres quand vous les piquez avec un couteau. Égouttez-les soigneusement.
Préparer la purée : Écrasez les pommes de terre chaudes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez le beurre et le lait chaud progressivement en mélangeant. La purée doit être lisse et onctueuse. Salez, poivrez. Plus la purée est chaude quand vous la travaillez, plus elle sera lisse.
Préparer la sauce bolognaise : Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez et coupez la carotte en tout petits dés. Hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte, faites revenir 5 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le thym et le coulis de tomate. Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. La sauce doit être épaisse et parfumée.
Monter le hachis : Dans un petit plat à gratin (environ 20×15 cm), étalez la sauce bolognaise dans le fond. Recouvrez avec la purée en l'étalant délicatement avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Lissez le dessus. Parsemez de chapelure pour une belle croûte dorée.
Enfourner : Glissez le plat dans le four pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être bien doré et la sauce doit bouillonner légèrement sur les bords. Si la purée ne dore pas assez, passez sous le gril 2 à 3 minutes en surveillant.
Laisser reposer : Sortez le hachis du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Il sera plus facile à portionner.