Photo à venir — format paysage

Gratin de poireaux au saumon

Pour 2 personnes

Ingrédients

Préparation des poireaux : Coupez les poireaux en gardant le blanc et le vert clair. Fendez-les en quatre dans la longueur et lavez-les soigneusement pour retirer toute trace de terre. Coupez-les en tronçons de 2 cm. Faites-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent être tendres. Égouttez bien en pressant légèrement.
Cuisson du saumon : Coupez les pavés de saumon en gros cubes de 3 cm. Dans une poêle, faites-les cuire 2 minutes de chaque côté sur feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ils doivent être juste saisis à l'extérieur mais encore rosés à l'intérieur. Arrosez d'un filet de citron.
Préparation de l'appareil : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Montage : Beurrez un plat à gratin. Disposez les poireaux égouttés dans le fond, puis les cubes de saumon par-dessus. Versez l'appareil crème-moutarde. Saupoudrez de gruyère râpé.
Cuisson : Enfournez pour 20 minutes. Le dessus doit être doré et la crème prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Avance : Ce gratin se prépare la veille. Il est même meilleur réchauffé car les saveurs du saumon et des poireaux se marient davantage. Se conserve 3 jours au frigo.
Transport : Parfait en tup. Se réchauffe très bien au micro-ondes, mais est aussi délicieux froid.
Variation : Remplacez le saumon frais par du saumon fumé pour plus d'intensité. Ajoutez de l'aneth ciselé dans la crème.
Poireaux : Pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau dans le gratin, égouttez-les très soigneusement après cuisson en les pressant dans une passoire.