Gratin de petits pois à la menthe

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 40 g de parmesan râpé
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuisson des petits pois : Si les petits pois sont frais, faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée. S'ils sont surgelés, 3 minutes suffisent. Égouttez et réservez. Gardez-en quelques-uns pour la décoration.

2. Préparation de la base : Préchauffez le four à 180°C. Pelez et ciselez finement l'échalote. Faites-la fondre dans le beurre sur feu doux pendant 3 minutes sans la colorer. Ajoutez les petits pois et mélangez 1 minute. Versez le tout dans un plat à gratin beurré.

3. Préparation de l'appareil : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre. Ciselez la menthe et ajoutez-la à l'appareil. Mélangez bien et versez sur les petits pois.

4. Cuisson : Enfournez pour 25 minutes. Le gratin doit être doré sur le dessus et la crème prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec les petits pois réservés et quelques feuilles de menthe.

Conseils de meal prepper

• Avance : Ce gratin se prépare la veille et se réchauffe parfaitement. Se conserve 3 jours au frigo.
• Transport : Délicieux froid en tup, c'est un plat d'une grande fraîcheur pour le déjeuner au bureau.
• Variation : Ajoutez des dés de jambon ou de lardons cuits pour un plat complet. Remplacez le parmesan par du comté râpé.
• Menthe : La menthe est le secret de ce gratin. N'hésitez pas à en mettre généreusement, elle transforme complètement le plat.

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