Pour 2 personnes
Préchauffer le four : Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu du four.
Préparer les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre avec un économe. Lavez-les et séchez-les. Coupez-les en rondelles fines d'environ 3 mm d'épaisseur — c'est la clé d'un gratin réussi. Utilisez une mandoline si vous en avez une pour des rondelles bien régulières. Ne les lavez pas après les avoir coupées : l'amidon qu'elles libèrent aide à lier le gratin.
Frotter le plat à gratin : Coupez la gousse d'ail en deux et frottez l'intérieur d'un petit plat à gratin (environ 20×15 cm) avec la face coupée. Cela parfume le plat sans laisser de morceaux d'ail qui brûleraient. Beurrez légèrement le fond et les bords.
Disposer les pommes de terre : Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat, en les faisant légèrement chevaucher comme des tuiles. Chaque couche doit être bien à plat. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade entre chaque couche.
Préparer le liquide : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait ensemble sur feu doux. Ne les faites pas bouillir — ils doivent être juste chauds. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Verser le liquide chaud sur les pommes de terre permet une meilleure cuisson.
Verser le liquide : Versez le mélange crème-lait chaud sur les pommes de terre. Le liquide doit arriver juste au niveau de la dernière couche — les pommes de terre ne doivent pas être complètement noyées. Parsemez de gruyère râpé et déposez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus.
Enfourner : Glissez le plat dans le four pour 45 à 50 minutes. Le gratin est prêt quand le dessus est bien doré et que les pommes de terre sont tendres à cœur. Vérifiez en piquant avec la pointe d'un couteau au centre : elle doit s'enfoncer sans résistance. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium les 15 dernières minutes.
Laisser reposer : Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir. Il sera plus facile à portionner et la crème sera bien figée.