Photo à venir — format paysage

Gratin d'aubergines au parmesan

Pour 2 personnes

Ingrédients

Préparation des aubergines : Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et tendres.
Préparation de la sauce tomate : Pendant la cuisson des aubergines, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et laissez dorer 1 minute. Versez le coulis de tomates, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic ciselées. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Montage du gratin : Baissez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate. Disposez la moitié des rondelles d'aubergines par-dessus. Ajoutez la moitié de la mozzarella coupée en tranches et un tiers du parmesan. Renouvelez l'opération : sauce, aubergines, mozzarella. Terminez par le reste de sauce et le parmesan.
Cuisson : Enfournez pour 20 minutes. Le dessus doit être gratiné et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Avance : Ce gratin est parfait pour le meal prep. Il est encore meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer. Se conserve 3 jours au frigo.
Transport : Se transporte facilement en tup et se réchauffe très bien au micro-ondes.
Variation : Ajoutez des tranches de jambon de Parme entre les couches. Remplacez la mozzarella par de la burrata pour plus de gourmandise.
Salage des aubergines : Si vos aubergines sont grosses, salez les rondelles et laissez dégorger 20 minutes avant de les rôtir. Cela évite qu'elles n'absorbent trop d'huile.