Gratin d'asperges au parmesan

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 botte d'asperges vertes (environ 500 g)
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 60 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Muscade en poudre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparation des asperges : Lavez les asperges. Cassez la base fibreuse en les pliant. Coupez les pointes à 5 cm et réservez-les pour la décoration. Coupez les tiges en tronçons de 3 cm.

2. Cuisson des asperges : Faites cuire les tronçons et les pointes dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.

3. Préparation de l'appareil : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la moitié du parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.

4. Montage du gratin : Beurrez un plat à gratin. Frottez les parois avec la gousse d'ail coupée en deux. Disposez les tronçons d'asperges dans le fond du plat. Versez l'appareil crème-œufs par-dessus. Disposez les pointes d'asperges sur le dessus pour la présentation. Saupoudrez du reste de parmesan.

5. Cuisson : Enfournez pour 25 minutes. Le gratin est prêt quand le dessus est bien doré et que la crème est prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils de meal prepper

• Avance : Se prépare la veille et se réchauffe parfaitement au micro-ondes. Se conserve 3 jours au frigo.
• Transport : En tup, c'est un régal. Le gratin d'asperges est aussi délicieux froid que tiède.
• Variation : Ajoutez des dés de jambon dans l'appareil pour un plat complet. Remplacez le parmesan par du gruyère râpé.
• Asperges blanches : Si vous trouvez des asperges blanches, pelez-les et cuisez-les 8 minutes au lieu de 4.

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