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Clafoutis salé aux tomates et basilic

Pour 2 personnes

Ingrédients

Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez un moule à gratin d'environ 20 × 15 cm ou un moule à tarte.
Préparation des tomates : Lavez les tomates. Coupez-les en quartiers puis en morceaux d'environ 2 cm. Faites-les dégorger avec du sel sur du papier absorbant pendant 10 minutes. Épongez-les soigneusement. Épluchez et émincez l'ail finement.
Préparation de la pâte à clafoutis : Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine en la tamisant (ou en la versant en pluie tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux). Ajoutez le beurre fondu (qui ne doit pas être brûlant) et mélangez. La pâte doit être lisse et fluide, comme une pâte à crêpes légèrement épaisse. Salez et poivrez.
Ajout des tomates : Ciselez la moitié du basilic (gardez l'autre moitié pour la fin). Ajoutez les tomates égouttées, le basilic ciselé et l'ail émincé dans la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates.
Cuisson : Versez le tout dans le moule beurré. Parsemez de parmesan râpé sur le dessus. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est bien doré, gonflé et que le centre est pris (il ne doit plus trembler quand vous secouez légèrement le moule). Il va légèrement retomber en refroidissant, c'est normal.
Finition : Laissez tiédir 10 minutes. Ciselez le reste du basilic frais et parsemez-le au moment de servir.

Le clafoutis salé est un plat de meal prep sous-estimé. Moelleux, savoureux, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se mange froid avec bonheur.
La pâte à clafoutis est très rapide à préparer : 5 minutes de préparation. C'est un plat de dépannage idéal pour le dimanche soir.
Les tomates doivent être bien égouttées. Si elles rendent trop d'eau pendant la cuisson, le clafoutis sera spongieux au lieu d'être moelleux.
Pour le transport, coupez le clafoutis refroidi en parts carrées et placez-les dans un tup plat. Il se tient très bien.
Variantes : ajoutez des olives noires, des dés de chèvre ou des anchois dans la pâte. Le clafoutis salé accepte toutes les variations.
Le basilic ne va pas au four. C'est pour cela qu'on n'en met que la moitié dans la pâte (il perd son parfum à la cuisson) et l'autre moitié au moment de servir (pour le goût frais).