Pour 2 personnes
Préchauffer le four : Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à manqué ou un petit plat à gratin d'environ 20 cm de diamètre.
Laver et couper les courgettes : Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Utilisez une mandoline si vous en avez une pour des rondelles bien régulières et fines.
Faire revenir les courgettes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle — sinon elles vont cuire à l'étouffée au lieu de dorer. Faites-les revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Salez et poivrez en fin de cuisson. Ajoutez l'ail pressé ou finement haché, remuez 1 minute.
Préparer la pâte à clafoutis : Dans un saladier, battez les œufs avec la farine au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait et la crème progressivement en fouettant. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic ciselé. La pâte doit être fluide et lisse, comme une pâte à crêpes un peu épaisse.
Monter le clafoutis : Dans le moule beurré, disposez les rondelles de courgettes en couches régulières. Émiettez le chèvre en morceaux entre les couches et sur le dessus. Versez la pâte à clafoutis par-dessus, elle doit bien recouvrir les courgettes.
Enfourner : Glissez le moule dans le four pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt quand le dessus est bien doré et que le centre est pris — il ne doit plus trembler quand vous secouez légèrement le moule. Vérifiez avec la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laisser tiédir : Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir 10 minutes avant de servir. Il se démoule plus facilement et se découpe mieux légèrement refroidi.