Pour 2 personnes
Préchauffer le four : Allumez votre four à 170°C (thermostat 5-6). La cuisson lente au four développe les saveurs.
Préparer les légumes : Pelez et émincez l'oignon. Lavez le poivron, retirez les graines et les cloisons blanches, coupez-le en dés d'environ 1 cm. Hachez la gousse d'ail.
Faire revenir la viande : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Il doit être bien coloré et non gris.
Ajouter les épices : Baissez le feu sur moyen. Ajoutez le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Remuez pendant 1 minute pour torréfier les épices — cela libère leurs arômes. Ça doit sentir bon et épicé.
Ajouter les légumes et la sauce : Ajoutez l'oignon et le poivron. Faites revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez l'ail, le concentré de tomates et le coulis de tomate. Mélangez bien. Salez, poivrez.
Ajouter les haricots : Rincez et égouttez les haricots rouges. Ajoutez-les dans la poêle. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
Transférer au four : Versez le tout dans un petit plat allant au four (environ 20×15 cm). Couvrez de papier aluminium. Enfournez pour 30 minutes. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se développer et au chili d'épaissir.
Servir : Sortez le chili du four. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec une cuillère de crème fraîche et de la coriandre ciselée. Le contraste entre le chaud épicé et le froid de la crème est divin.