Tzatziki au concombre et menthe

Pour 4 personnes

Ingredients

• 1 concombre
• 200 g de yaourt grec (ou yaourt epais entier)
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 1 citron
• 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Preparation

1. Degorgement du concombre : Râpez le concombre avec les gros trous d'une râpe (ou coupez-le en tout petits des si vous preferez de la texture). Saupoudrez d'une bonne pincee de sel et melangez. Laissez degorger 15 minutes dans une passoire au-dessus d'un bol. Le concombre va rendre beaucoup d'eau, c'est essentiel pour un tzatziki qui ne se transforme pas en soupe.

2. Essorage : Apres 15 minutes, pressez le concombre rape dans vos mains ou dans un torchon propre pour extraire le maximum d'eau. Plus vous pressez, plus le tzatziki sera epais et onctueux.

3. Assaisonnement : Dans un bol, melangez le yaourt grec avec le concombre essore. Ajoutez l'ail epluche, dégerme et hache tres finement (ou presse). Ciselez la menthe et ajoutez-la. Pressez le jus du demi-citron. Versez l'huile d'olive. Melangez bien.

4. Repos : Goutez et rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure au frigo. Le tzatziki s'ameliore nettement en reposant : les saveurs se marient et la texture se fige.

Conseils de meal prepper

• Avance : Se conserve 5 jours au frigo. C'est l'un des dips qui s'ameliore le plus en vieillissant. Preparez-en le dimanche pour la semaine.
• Transport : En petit pot hermetique. Accompagne les wraps, les falafels, les crudités ou simplement du pain.
• Astuce : Utilisez du yaourt grec entier (pas 0%), la texture et le gout sont incomparables.
• Variation : Remplacez la menthe par de l'aneth pour une version plus scandinave, ou ajoutez du piment d'Espelette pour un tzatziki releve.

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