Tapenade d'olives noires

Pour 4 personnes

Ingredients

• 200 g d'olives noires denoyautees (Nyons ou Kalamata)
• 2 filets d'anchois a l'huile
• 1 cuillere a soupe de câpres
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive
• Poivre du moulin

Preparation

1. Preparation des ingredients : Si vos olives ne sont pas denoyautees, denoyautez-les en les ecrasant du plat de la main. Egouttez les anchois et les câpres. Epluchez et dégermez l'ail.

2. Mixage grossier : Mettez les olives, les anchois, les câpres et l'ail dans le bol d'un blender. Mixez par impulsions courtes (5 a 6 impulsions de 2 secondes). On veut une texture hachee, pas une purée. Si vous n'avez pas de blender, hachez tout finement au couteau, c'est encore mieux.

3. Assaisonnement : Transférez dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive et le jus du demi-citron. Melangez bien. Les anchois et les olives salent deja beaucoup, goutez avant d'ajouter du sel. Poivrez.

4. Repos : Laissez reposer au moins 30 minutes au frigo avant de servir. La tapenade a besoin de temps pour que les saveurs se marient. Elle sera meilleure apres quelques heures.

Conseils de meal prepper

• Avance : Se conserve 2 semaines au frigo dans un pot hermetique couvert d'huile d'olive en surface. C'est le conserve du frigo par excellence.
• Transport : En petit pot, c'est le dip qui accompagne tout : tartines, crudités, pates froides, oeufs durs.
• Astuce : Mettez la tapenade dans un bocal, couvrez d'huile d'olive et conservez au frigo. L'huile forme une barriere contre l'oxydation.
• Variation : Remplacez la moitie des olives noires par des olives vertes pour une tapenade plus douce, ou ajoutez du thym frais et du cognac pour une version provençale.

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