Pour 2 personnes
Choix des avocats : Les avocats doivent etre mous sous la pression du doigt mais pas noirs a l'interieur. Coupez-les en deux dans la longueur, retirez le noyau (plantez la lame du couteau dedans et tournez) et prelevez la chair a la cuillere.
Ecrasement : Ecrasez la chair des avocats a la fourchette dans un bol. Gardez une texture legerement grossiere avec des morceaux, le guacamole ne doit pas etre une purée lisse. C'est la texture qui fait le gout.
Preparation des ingredients : Emincez finement l'oignon rouge. Coupez la tomate en tout petits des apres avoir retire les pepins et le jus (pour eviter que le guacamole ne devienne trop liquide). Emincez le piment en retirant les graines si vous ne voulez pas trop de piquant. Ciselez la coriandre.
Assemblage : Ajoutez l'oignon, la tomate, le piment et la coriandre aux avocats ecrases. Pressez le citron vert par-dessus. Melangez delicatement. Salez genereusement (l'avocat demande plus de sel qu'on ne le pense) et poivrez.
Conservation : Pour eviter l'oxydation, pressez un film plastique directement sur la surface du guacamole, sans laisser d'air. Le citron vert aide aussi a ralentir le noircissement.