Fondant au chocolat et noisettes

Pour 6 personnes

Ingredients

• 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 40 g de farine
• 50 g de noisettes entieres
• 1 pincee de fleur de sel

Preparation

1. Preparation : Prechauffez le four a 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule a manquer (20 cm de diametre). Concassez grossierement les noisettes : mettez-les dans un torchon et frappez avec un rouleau a patisserie, ou coupez-les au couteau.

2. Fonte du chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en des. Faites fondre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes, remuez, 30 secondes). Le melange doit etre lisse et brillant. Laissez tiedir 5 minutes.

3. Pate : Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse legerement (2 minutes au fouet electrique). Versez le chocolat fondu tiede et melangez. Ajoutez la farine et la pincee de sel, incorporez delicatement avec une spatule.

4. Noisettes : Ajoutez les noisettes concassées et melangez une derniere fois. La pate doit etre epaisse et brillante.

5. Cuisson : Versez dans le moule. Enfournez pour 22 a 25 minutes. Le centre doit etre encore legerement tremblotant quand vous secouez le moule. C'est le secret du fondant : il faut le sortir du four avant qu'il ne soit completement cuit. Il fige en refroidissant. Laissez refroidir completement avant de demouler.

Conseils de meal prepper

• Avance : Se conserve 5 jours au frigo. Le fondant est encore meilleur le lendemain, la texture se resserre et le gout de chocolat s'intensifie.
• Transport : En boite hermetique. Se mange froid (c'est meme le mieux), pas de rechauffage necessaire.
• Astuce : Congelez en parts individuelles. Decongelez au frigo la veille. La texture apres congelation est incroyablement fondante.
• Variation : Remplacez les noisettes par des noix de pecan, ou ajoutez 1 cuillere a cafe d'extrait de cafe pour un fondant mocha.

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