Pour 4 personnes
Infusion du lait : Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la lame d'un couteau. Mettez le lait, la gousse et les graines dans une casserole. Portez a ebullition sur feu moyen. Des que le lait bout, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Preparation de la base : Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse (2 minutes). Ajoutez la Maizena et melangez bien pour eviter les grumeaux.
Cuisson de la creme : Retirez la gousse de vanille du lait. Versez le lait chaud en filet sur le melange aux jaunes en fouettant constamment pour ne pas cuire les jaunes. Transférez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen. Fouettez sans arret pendant 3 a 4 minutes jusqu'a ce que la creme epaississe et nappe la cuillere.
Finition : Hors du feu, ajoutez le beurre et melangez jusqu'a ce qu'il soit completement incorpore. Le beurre donne de la brillance et de l'onctuosité.
Mise en bocal : Versez la creme chaude dans 4 petits bocaux ou ramequins. Pour eviter la peau sur le dessus, posez du film plastique directement au contact de la creme. Laissez refroidir puis placez au frigo au minimum 2 heures.