Pour 12 cookies
Preparation : Prechauffez le four a 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurise. Sortez le beurre 30 minutes a l'avance pour qu'il soit bien mou.
Pate : Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre roux a la fourchette jusqu'a obtenir une creme. Ajoutez l'oeuf et la vanille, melangez. Dans un autre bol, melangez la farine, la levure et le sel. Versez les ingredients secs dans le melange humide et melangez a la spatule.
Avoine et chocolat : Ajoutez les flocons d'avoine et les pepites de chocolat. Incorporez-les delicatement avec la spatule. La pate doit etre epaisse et un peu collante, c'est normal.
Faconnage : Prelevez des cuilleres a soupe de pate et formez des boules de la taille d'une noix. Espacez-les de 5 cm sur la plaque (ils s'etalent a la cuisson). Aplatissez legerement chaque boule avec la paume de la main.
Cuisson : Enfournez pour 10 a 12 minutes. Les cookies doivent etre dore sur les bords mais encore tres clairs au centre. C'est le secret du cookie moelleux : sortez-les avant qu'ils ne paraissent cuits. Ils figent en refroidissant. Laissez-les 5 minutes sur la plaque avant de les transferer sur une grille.