Banana bread aux noix

Pour 8 tranches

Ingredients

• 3 bananes bien mures (taches noires sur la peau)
• 200 g de farine
• 80 g de sucre roux
• 60 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 60 g de noix
• 1 cuillere a cafe d'extrait de vanille
• 1 pincee de cannelle
• 1 pincee de sel

Preparation

1. Preparation : Prechauffez le four a 175°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule a cake. Concassez les noix grossierement. Epluchez les bananes.

2. Ecrasement des bananes : Ecrasez les bananes a la fourchette dans un grand saladier. Plus les bananes sont mures, plus le banana bread sera moelleux et sucre. Ne cherchez pas une purée parfaite, quelques morceaux apportent de la texture.

3. Pate humide : Ajoutez le beurre fondu, le sucre, les oeufs et la vanille aux bananes ecrasees. Melangez au fouet jusqu'a obtenir une preparation homogene.

4. Pate complete : Dans un autre bol, melangez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Versez les ingredients secs sur les humides et melangez a la spatule juste assez pour incorporer la farine. Ne surmélangez pas. Ajoutez les noix concassées et melangez une derniere fois.

5. Cuisson : Versez dans le moule. Enfournez pour 50 a 55 minutes. Le banana bread est cuit quand un cure-dent insere au centre ressort propre. Le dessus doit etre dore et legerement fendu. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de demouler.

Conseils de meal prepper

• Avance : Se conserve 5 jours au frigo emballe dans du film. Le banana bread est un de ces gateaux qui s'ameliore nettement en vieillissant, la texture se resserre et les saveurs se developpent.
• Transport : Emballe dans du film ou en boite, c'est le gouter ideal. Se mange froid, tartiné ou nature.
• Astuce : Congelez les bananes trop mures (avec la peau) pour avoir toujours de quoi faire un banana bread. Decongelez au micro-ondes 1 minute.
• Variation : Ajoutez des pepites de chocolat noir, des cranberries seches ou remplacez les noix par des noix de pecan.

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